餐飲行業要想獲得成（chéng）功（gōng），和很多方麵有密切（qiē）的關係，從（cóng）比較基礎的廚房設備選購來看，就一定要挑選好了。那麽該（gāi）如（rú）何選擇正確的選擇的商（shāng）用武漢廚房設（shè）備呢？

       商用廚房設備的選購應該符合其生（shēng）產的（de）發展（zhǎn）需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚（chú）房（fáng）各式設備添置的程序（xù）步驟、購置計劃和網上訂餐購買數量，確保所添置的廚房設備能促進廚房生產的效率和效益，符合菜單的設計需要、符合（hé）生產的操作和規模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設備的選購應方便（biàn）生產加工（gōng），要具備多功能性和可移動性，減少廚房（fáng）的占（zhàn）地麵積並節省勞力。

性比價高原則即是（shì）指（zhǐ）經濟（jì）合理（lǐ）和（hé）質量（liàng）兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能（néng）的產（chǎn）品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝（zhuāng）成本、維修保養成本、貸款利（lì）息成本（běn）、勞動力成（chéng）本和不添置（zhì）該設備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另（lìng）外，在價（jià）格合理的前提（tí）下，還要同時確保該設備（bèi）的質量可靠優良以及後期使用和維（wéi）護的保養信譽等，如其生（shēng）產速（sù）度、數量，操作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸（xiè）更換等等，盡（jìn）可能選擇能耗低、熱效率高的設備。

        所采購的設備（bèi）一定（dìng）要擁有良好的安全裝置，具有安全說明書和（hé）安（ān）全附設裝置（zhì），如帶有自動報警、自動斷電、自動排汙等功能，采購時可查看（kàn）設（shè）備邊角（jiǎo）、邊緣（yuán）是否有突出尖銳（ruì）刺手的毛邊、其焊接處（chù）是否牢固、運轉是否正常有無異（yì）音、內（nèi）壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

        當然，所采（cǎi）購的（de）設（shè）備還得符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清（qīng）潔（jié）的材料製（zhì）成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩（zhào）保護並便於（yú）拆卸清洗，設備的工作台、工作櫃的門也應便於清洗拆卸，設備表麵要求光（guāng）滑、抗腐蝕（shí）、性能穩定、無（wú）吸收性等。

選擇 商用廚房設備（bèi），要注意從經濟角度，還有幹淨整（zhěng）潔等幾個方麵綜合去看了，不能隻看（kàn）一個方麵，各個方麵都做到位了，設計出來（lái）的廚房才更讓人滿意。